Author: Serkan KOÇ

Kuşburnunun Sağlık Üzerine Etkisi
Kuşburnu, soğuk algınlığı, grip, hazımsızlık, C vitamini eksikliği, mide asiti azlığı, enfeksiyon hastalıkları, sindirim sistemi ve idrar yolları rahatsızlıkları, safra taşları, ödem, romatizma, gut ve kanama gibi sağlık sorunlarında kullanılır. Önerilen dozlarda kullanımından kaynaklanan, herhangi bir yan etkisi ya da ters etkisi bilinmemektedir. Hamile ve lohusaların kullanımıyla ilgili sakıncalar hakkında da bilgi yoktur.
Kuşburnu (Rosa canina) çeşidinin tüm meyvesinden hazırlanan standart kuşburnu tozunun, osteoartritte lökosit fonksiyonlarını baskılayarak hücre hasarını önlemede etkili olduğu tespit edilmiştir.
Kuşburnu tohumları, gamalinoleik asit (GLA) yönünden zengindir. Bu yağ, cilde canlılık kazandırdığı gibi, güneş yanıklarında da etkilidir. İçeriğinde, %10-20 kuşburnu yağı içeren kremlerin cilt çatlakları, egzama, yanık ve yaralar üzerinde etkili olduğu bildirilmiştir.
Kuşburnu tohumlarındaki bazı bileşiklerin zayıflatıcı etkileri vardır.
Malzemeler:
1 kilo kuşburnu
5 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker (çıkan püre miktarına göre 1+1)
Yarım limonun suyu
Yapılışı:
Kuşburunları yıkanır ve süzülür. Süzülen meyvelerin tepeleri ve sapları bıçak yardımıyla alınır.
Düdüklü tencerede kuşburnuların üzerini 2 parmak geçecek kadar su ile 25 dakika kadar pişirilir.
Pişen ve ezilmeye hazır hale gelen meyveleri tencerede kalan suyunun içinde ezilir.
Daha sonra ince delikli bir süzgece alınır ve ovarak süzgeçten geçirilir.
Çıkan püre ölçülüp başka bir tencereye alınır. Her çıkan 1 su bardağı püreye + 1 su bardağı toz şeker ilave ederek orta ateşte koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirilir.
Kıvamı yoğunlaşınca yarım limon suyu eklenir. 5-6 dakika daha karıştırarak pişirilir.
Sıcakken kavanozlara doldurulur ve ağzı sıkıca kapatılır.

Kuşburnu
(Rosa spp.)
Kuşburnu, Gülgiller (Rosaceae) ailesine dahil yabani gül (Rosa) türlerinin yalancı meyvelerine verilen isimdir. Bu türlerde görülen, kırmızı renkli ve yumurta şekilli meyve benzeri oluşumlar, aslında çiçek ekseninin etlenmesiyle ortaya çıkar; bu nedenle de yalancı meyve olarak nitelenir. Gerçek meyveler ise iç kısımda bulunan tohum benzeri sert kapçıklardır.
Kuşburnunun etli kısmı, drog olarak kullanılır; her yabani gülün yalancı meyvesi, yeterince etliyse kullanılabilir. Drogdaki “C vitamini” miktarı, %0,2 ila %2,4’tür; yani, limondakine göre altmış kat daha fazladır. Drogda, ayrıca karotenoitler, flavonoitler, meyve asitleri (malik asit, sitrik asit), pektinler, tanenler bulunur. Drog bütün, ufalanmış ya da toz hallerde olabilir; ışıktan muhafaza edilerek saklanmalıdır. Kuşburnu, meyve suyu olarak ya da kurutulmuş halde çayı yapılarak tüketilir; kaynatıldıktan sonra suyu uçurularak marmelattı ya da pestili yapılır.
Kuşburnu Çayı
Kuşburnu çayı, 2 ila 5 gram drogun bir kupa kaynar suda, 10-15 dakika demlenmesiyle hazırlanır. C vitamininden azami şekilde yararlanabilmek için, hazırlandıktan sonra, 5 dakika içinde içilmelidir.
Kuşburnu Çayının Faydaları
Kan basıncını düzenler.
Romatizma ağrılarını hafifletir.
Kanserli hücrelerin yayılmasını yavaşlatır.
Kötü kolesterolü düşürür.
Şeker hastalığına karşı koruma sağlar.
Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Soğuk algınlığına iyi gelir.
Cilde doğal parlaklık verir.
Doğal bir antioksidandır.
İdrar yolu hastalıklarına karşı koruyucudur.
İdrar söktürücü olarak kullanılır.

İL GIDA, TARIM ve HAYVANCILIK MÜDÜRLÜĞÜ
Saraçlar Mah. Bayındır Sok. No:2 37820 Merkez/KASTAMONU
Tel No: (366) 214 84 00 Faks No: (366) 214 31 70
http://kastamonu.tarim.gov.tr/

T.C.
KASTAMONU VALİLİĞİ
İl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü

KUŞBURNU

Haziran – 2017
KASTAMONU